作為一個(gè)天文類節(jié)氣，冬至也叫“夜長至”“晝短至”。這時(shí)天氣寒冷，人們躲在屋里教孩子唱數(shù)九歌，用九九消寒圖記載陰晴，以占卜來年豐歉。當(dāng)然，最主要的習(xí)俗還是跟吃有關(guān)，不過可不要光記著吃餃子。

上墳祭祖，結(jié)算工錢

陜西有諺語：“冬至大如年，先生不放（假）不給錢。冬至大似節(jié)，東家不放（工）不肯歇。”就是說，冬至像過年一樣重要，學(xué)生、長短工都給享受假期。

過去為人傭工扛活的，習(xí)慣在冬至節(jié)與東家結(jié)算工錢，準(zhǔn)備回家。東家按傳統(tǒng)要設(shè)宴招待伙計(jì)，并且相互商議下一年的事宜。今天，一些農(nóng)村個(gè)體戶企業(yè)，還保留此俗，在冬至節(jié)設(shè)宴共飲。

南方也一樣。《吳中歲時(shí)雜記》載：“冬至大如年，郡人最重冬至節(jié)?！倍燎耙惶?，親朋好友互相贈(zèng)送食物，稱為“冬至盤”。這天晚上人們?cè)O(shè)宴飲“節(jié)酒”過冬至夜。

潮汕地區(qū)民諺云：“冬節(jié)沒返沒祖宗?！币馑际峭獬龅娜?，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。

冬至大如年的另一個(gè)表現(xiàn)就是祭祖。河北《深澤縣志》記載：“冬至，祀先，拜尊長，如元旦儀?！币馑际钦f，冬至祭祖、拜謁尊長，要像過元旦一樣舉行隆重的儀式。

這是北方，南方如泉州習(xí)俗，冬至出門在外者，都盡可能回鄉(xiāng)過節(jié)謁祖。祭祖儀式與清明節(jié)祭祖，合稱春冬二祭，十分嚴(yán)格，參加者虔誠之至。

在安徽桐城，冬至節(jié)上祖墳燒紙錢祭祖，并在這天修墳整墓。在上海金山，冬至這一天過去有落葬、燒小孩棺材之俗，今則演變?yōu)楣腔液新湓岬?。杭州、湖州也都要掃墓?/p>

北方餃子，南方擂圓

冬至大如年，所以好吃的很多。北方吃餃子，南方吃湯圓，這是人們熟知的。

前者，我們以河南為例?！澳髢龆洹笔嵌梁幽先藢?duì)吃餃子的俗稱。相傳南陽醫(yī)圣張仲景還鄉(xiāng)時(shí)適逢大雪紛飛，寒風(fēng)刺骨。他看見鄉(xiāng)親們衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，非常難過，就叫弟子搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，施舍給百姓。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。

后來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成吃餃子的習(xí)俗，連帶還有“不吃餃子掉耳朵”的說法。

后者我們以浙江為例。冬至?xí)r，浙江人好吃“冬至圓”。在臺(tái)州，擂圓是重頭戲，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成面團(tuán)，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在豆黃粉里滾拌，因?yàn)檫@個(gè)過程方言叫“擂”，所以冬至圓起名叫“擂圓”，而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細(xì)膩糯軟，令人食欲大增。

夾一個(gè)粘滿豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。除了經(jīng)典的甜圓，也有很多家里喜歡咸的冬至圓，咸圓就是在糯米團(tuán)里放餡，包類似豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細(xì)丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味。

潮汕人吃了冬至圓后，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒，甚至漁家的船首，耕牛的牛角，種植的果樹也不例外。臺(tái)灣學(xué)者林再復(fù)在《閩南人》一書中描述臺(tái)灣冬節(jié)（閩南語稱冬至為冬節(jié)）之日，“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。

餛飩拜冬，豆腐致富

除了餃子、湯圓，冬至美食可謂千里不同風(fēng)，以下再舉幾個(gè)例子。

吃“冬至肉”，是南方冬至掃墓后同姓宗族祠堂按人丁分發(fā)“胙肉”的古老食俗。肉有生、熟兩種，分時(shí)按學(xué)歷高低，以示鼓勵(lì)；同時(shí)優(yōu)先照顧老人?，F(xiàn)在在湖南仍有此遺風(fēng)，他們殺雞宰豬，把肉陰干享用，有諺語稱：“吃過冬至肉，身體賽牛犢?！?/p>

“供冬至團(tuán)”也是江南習(xí)俗。冬至團(tuán)是以糯米粉為面團(tuán)，內(nèi)包肉、菜、糖、果、豇豆、赤豆沙、蘿卜絲等蒸成，主要充作供品，也可待客或贈(zèng)送親鄰。

“餛飩拜冬”是北方的冬至食俗。《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》說：“預(yù)日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細(xì)肉餛飩奉獻(xiàn)。諺所謂冬至餛飩夏至面之遺意也?！敝赃x用餛飩拜冬，是因?yàn)椤梆Q飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”（清·富察敦崇《燕京歲時(shí)記》）

南京，冬至要吃小蔥燒豆腐。常州人好吃熱豆腐，說：“若要富，冬至隔夜吃塊熱豆腐?！碧K州冬至節(jié)，親朋好友要用禮盒送一種類似春盤的食品。金華人冬至各設(shè)酒肴，舉家歡慶。在貴州，最為普遍的就是吃狗肉。杭州人則是煮赤豆飯，蒸新米糕，并把冬至那天吃剩的魚頭魚尾放在米缸里過一夜，第二天再拿出來吃，稱為“安樂菜”。

舅姑贈(zèng)鞋，宴請(qǐng)教師

冬至節(jié)，民間還有贈(zèng)鞋習(xí)俗，其源甚古。《中華古今注》說：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑?！辈苤病抖莲I(xiàn)襪履表》亦有“亞歲迎樣，履長納慶”的句子。

后來，贈(zèng)鞋于舅姑的習(xí)俗，逐漸變成了舅姑贈(zèng)鞋帽于甥侄了，主要體現(xiàn)在孩童身上。過去主要是手工刺繡。送給男子的禮物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。送給女孩子的禮物，帽子多做成鳳形，鞋上刺繡多為花鳥?，F(xiàn)在則多數(shù)是從集市上購買，樣式緊跟著時(shí)代的潮流。每逢冬至，一些地方的大人們總喜歡抱著小孩串門，夸耀舅姑贈(zèng)送的鞋帽。

冬至節(jié)，舊俗要由村里的德高望重者牽頭，宴請(qǐng)教書先生。先生要帶領(lǐng)學(xué)生拜孔子牌位。然后由德高望重者帶領(lǐng)學(xué)生拜先生。目前山西仍有冬至節(jié)請(qǐng)教師吃飯的習(xí)俗。晉西北習(xí)慣用燉羊肉招待教師，其情甚濃。